普通润滑油脂食品级润滑油和普通润滑剂最大的区别就是其组成部分，包括基础油和添加剂都是无毒无害的，偶尔与食品接触不会污染食品，可以确保食品的卫生安全。如调配食品级润滑剂的基础油一般采用加氢裂解的精制矿物油，其特点是：
1、成分比较纯净，含硫和芳香烃成分比较少，含水量少，不易被氧化和乳化。
2、常用的基础油还有聚α烯烃（PAO)，它是一种人工合成的基础油，组分纯净单一，不含硫和芳香烃，具有天然的疏水性能，耐温抗氧化。
3、普通润滑剂为达到一定的润滑性能,同时降低生产成本，会采用一些性能不错但有一定毒性的添加剂成分，这样的润滑剂对机械设备没有危害，但是容易污染食品。
4、配方专门针对苛刻的工作环境（高/低温、高湿）设计，具有非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能，使用寿命长，能减少设备的磨损、延长其寿命并降低维护频率。
5、US联邦法典列有一个成份目录，该目录列出了食品级润滑油的成分。该目录被普遍作为国际标准，得到授权的主要成分：基础油为白油,PAO,酯,聚乙醇,硅油。元素:钙,磷,硅,硫(钡,镁,钼,钠,铅和锌被禁用)。参照联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）食品添加剂标准，食品级白油用于非直接接触的食品机械的润滑，如食品加工、乳制品加工等设备的润滑；用于食品的上光、脱模、防腐、密封、消泡等；手术器械的防锈、润滑；延长果菜、酒醋的储存期；粮食的降尘。
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